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碗碗菜品
两菜一汤套餐
作者:沉庆gcgc黄金城官网餐饮 ? 功夫:2020-07-03
沉庆食堂承包
 
      豇豆是我们平时常见的蔬菜,差不多一年四时都能买到 。它的营养丰硕,富含各类维生素和烟酸,不只能健脾开胃,还有补肾益气的益处 。豇豆通常的做法是炒着吃,或者剁碎拌馅包包子,其实凉拌的滋味更好 。
 
      通常我们做凉拌菜,都要将食材焯一下水,就是把切好的食材放进开水中加热到半熟或全熟,沥净水分后再进一步烹饪或调味,能够说是做凉拌菜,处置带有腥膻味的肉类不成短缺的工序 。但是我今天做的这路“凉拌豇豆”,用的不是水焯,而是油焯 。顾名思义就是用扰淄包办热水来处置食材 。
 
      豇豆的特点是喜油,没有熟透的话会有毒性,不容易入味,久煮或久炒会软烂失落口感 。因而用油焯不只节俭功夫,并且比水焯做出来的香,但是要清新不油腻,口感脆而又熟透,有一些幼窍门必要把稳,我们一路来看看 。
 
      
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