菜品特色
片皮鸭是一路特色传统名菜，造作步骤是挂炉烤造
。首先要用独家占有的佐料涂于生鸭之上，而后是把握火候，火欠则生，火过则黑

？竞玫难蟑螂试婧，鲜艳油亮，皮脆肉嫩
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造作步骤
主料：烤鸭1500克
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调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，味精1克，植物油30克
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步骤：
1、炒锅放中幼火上，下甜面酱加净水100克左右、白糖、味精，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入幼碗备用
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2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用幼刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内
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3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃
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