【干锅虾】的做法 
500g基围虾开虾背去虾线备用
。
参与3勺料酒和半勺盐将虾腌造15分钟
。
1个土豆切条
，1节藕和1根莴笋切片
，1/4个洋葱切块
，4颗大蒜
，5片姜片和一些大葱段备用
。
150g年糕条沸水入锅煮至浮起
，后捞出放入冷水中备用
。
*入冷水能够预防年糕粘住
。
起锅倒入1/3锅油
，油热后先放入藕片和莴笋片
，约炸30秒后捞出
，再放入年糕和土豆条
，炸至表表金黄后捞出
。
*测油温：筷子放入
，急剧出现细密幼泡即可
。
腌造好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀
。
*参与淀粉能够使炸的时辰不容易溅油且虾能更酥脆
。
将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出
。
另起锅
，参与姜蒜从注50g干辣椒和15g花椒爆香
。
参与4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油
。
参与炸好的食材翻炒均匀
，参与1勺生抽调味
。
出锅后撒上一些香菜碎和熟白芝麻装璜
。干锅虾实现！